家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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