干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语āo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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