干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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