淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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