干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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