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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思3>

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

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　　 天(tiān)良(liáng)

　　

　　 2022年1月28日

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