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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价(jià)位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常(cháng)见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容(róng)器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是(shì)陶(táo)瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(z十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖ǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗(kē)是最不甜的。<十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖/p>

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的(de)维(wéi)生素能(néng)最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是(shì)因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化(huà)酶类，它们(men)在(zài)细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭(miè)活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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