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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该(gāi)选用(yòng)大(dà)太阳(yáng)的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年的(de)腊肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质(zhì抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然(rán)的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物(wù)中(zhōng)的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化反响，生(shēng)成(chéng)有害物质，对人体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特(tè)别(bié)是在做腊(là)肉或者是腊(là)肠(cháng)的(de)时分，能够让菜(cài)品的(de)色彩变得愈加的(de)诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇抽(chōu)提得到的液(yè)体红(hóng)曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用(yòng)食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也十(s抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年hí)分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还(hái)具有较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够(gòu)添加产品(pǐn)的(de)氨基酸含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌(yān)肉色泽(zé)红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的(de)纯天然(rán)药(yào)物（当然仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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