面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食(shí纳粹分子是什么意思)物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处(chù)进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那(nà)就(纳粹分子是什么意思jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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