螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么当年非典为什么神秘结束了味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

当年非典为什么神秘结束了螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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