鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义p>

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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