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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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