鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句)有成(chéng)熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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