螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口感(gm是什么意思性取向ǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生m是什么意思性取向一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

m是什么意思性取向　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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