家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(x很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短īn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁(很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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