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　　薯(shǔ)类作(zuò)物又(yòu)称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋类等。

　　这类(lèi)作物的产品器官(guān)是块根和块(kuài)茎，具(jù)有生(shēng)长前期和块根(gēn)膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯种植面积和总(zǒng)产量均占世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和(hé)块根，其(qí)中块根是贮藏(cáng)养分的器官，是供食用的部分，有纺(fǎng)锤形(xíng)、圆(yuán)筒形、球形和块形等(děng)多(duō)种形状。

　　块根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官(guān)。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋(yáng)芋(yù)、山药蛋(dàn)等，其(qí)块茎可(kě)供食用，是重要的(de)粮食、蔬菜兼用(yòng)作(zuò)物(wù)。

　　产量高(gāo)，营养丰富(fù)，对环境(jìng)的适应性较强，现已(yǐ)遍布世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作(zuò)粮(liáng)食或(huò)蔬(shū)菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲热(rè)带，全(quán)世界热带(dài)地区广为栽培。

　　其块根可(kě)食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供(gōng)木(mù)薯淀粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至酒精饮(yǐn)料。

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