一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(k海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区uài)熟时(shí)加盐出锅。

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