干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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