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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容(róng)cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会(huì)与(yǔ)酒精发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多(duō)许多人(rén)相信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素(sù)C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错(cuò)。

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