面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境温度做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵(jiào)速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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