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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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