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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(b一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思ù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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