酱(jiàng)香型白酒(jiǔ)质料为沙，沙是仁怀(huái)区域土(tǔ)话，指(zhǐ)的是(shì)红缨(yīng)子(zi)糯高粱(liáng)。

　　在每年(nián)大出(chū)产(chǎn)周期中，分两次(cì)投料(liào)：第一次投(tóu)料称下沙，第2次(cì)投料称糙沙，投料(liào)后需通过八次发酵，每次发酵一个月(yuè)左(zuǒ)右，一个大周期约10个月(yuè)左右。

贵州酱酒前十名

　　贵州酱(jiàng)酒如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵州省遵(zūn)义市仁怀市茅(máo)台镇特产，我国国家地(dì)理标志产品。

　　茅台作为我国酱香(xiāng)酒的开山祖师，我国十大白酒品牌(pái)之一，那有必要的是排在贵州十大酱香酒(jiǔ)的(de)首位的(de)，它(tā)代表了我国的传统名酒，飞天茅台的口感也肯定是稳居(jū)宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌(pái)是贵州钓鱼台国(guó)宾酒业有(yǒu)限公司旗下，该公司多年以(yǐ)来一向(xiàng)出产(chǎn)大曲酱香酒，而且坚持(chí)着传(chuán)统的手艺(yì)茅台酿制工艺，在酱香酒的制造经历和技术上都是排在前面的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车鞥共的麸曲酱香(xiāng)型(xíng)白酒，与碧春、筑(zhù)春并称(chēng)为贵州老(lǎo)三春，它是从茅台酒中分离出来的产香(xiāng)微生物菌种群(qún)，承继了(le)茅台(tái)酒的传统工艺(yì)精华(huá)。

　　4、习酒

　　习酒作为贵(guì)州(zhōu)的十大酱香酒品牌之(zhī)一，在酒品的酿制质料和(hé)酿(niàng)制工艺上(shàng)都是非(fēi)常(cháng)考究的(de)，精选当地的糯(nuò)高粱和小麦，通过特(tè)定(dìng)数量的投料(liào)、蒸煮、发酵而(ér)来。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵州筑春(chūn)酒厂前史距今已经有近60年了，是一个通(tōng)过了口碑沉(chén)积的老牌子，当(dāng)年由贵州省军区组成，后来搬迁到茅台镇，曾(céng)获首届(jiè)戎行博览会(huì)金奖。

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