1、敲一敲生蚝(háo)来判别是不是新鲜。

　　咱们买(mǎi)生蚝的时(shí)分，能够选(xuǎn)择两只生蚝(háo)，把两(liǎng)只生蚝对着敲(qiāo)一敲(qiāo)，然(rán)后别离来(lái)听它们的声(shēng)响(xiǎng)。

　　新鲜的生蚝，里边的水份比较多，并(bìng)且肉(ròu)质会比较丰满一点，声响听起来就(jiù)没(méi)有(yǒu)那么(me)空泛。

　　相反(fǎn)不(bù)那么新鲜的(de)生(shēng)蚝，听起来声响就会很空泛，由于(yú)里边的(de)肉比较小，并且(qiě)所含的水(shuǐ)份(fèn)也比较少。

　　卖生蚝的小贩都是(shì)这样来分辩生蚝的好坏(huài)的。

　　2、查看生(shēng)蚝(háo)里边(biān)的肉质是否有弹性。

　　咱们(men)出(chū)门(mén)买生(shēng)蚝的时分，能够(gòu)让卖生蚝(háo)的小(xiǎo)贩(fàn)翻(fān)开(kāi)一个(gè)生(shēng)蚝让咱们查看一下生(shēng)蚝里(lǐ)边的肉质(zhì)，一般新鲜的生蚝(háo)肉(ròu)质比(bǐ)较丰(fēng)满，光泽度(dù)比(bǐ)较好，水份含量(liàng)也(yě)比较(jiào)多，用(yòng)手摸(mō)生(shēng)蚝肉(ròu)的话(huà)，会觉得很有弹(dàn)性，不(bù)是那种黏黏的感(gǎn)觉，便是好的(de)生蚝。

　　3、买生蚝的时分选壳厚一(yī)点的。

　　生蚝(háo)的壳越厚(hòu)，壳的色彩越深(shēn)，就(jiù)代表里边的(de)肉质越(yuè)丰(fēng)满(mǎn)。

　　不要选生蚝个头很(hěn)小的，由于那样翻开生蚝，你会发现(xiàn)里(lǐ)边的肉其(qí)实真的没有(yǒu)多(duō)少，只要很小一个。

　　如果壳厚(hòu)一点，翻开(kāi)的话会发现肉(ròu)质比较(jiào)大，比较(jiào)扎实(shí)。

　　扎实的壳(ké)，壳的色(sè)彩也会更深一点，那种(zhǒng)生蚝翻开(kāi)的话(huà)，里(lǐ)边(biān)的肉(ròu)会(huì)愈加赋有(yǒu)弹性。

怎么判(pàn)别(bié)生蚝是不是坏了(le)？

　　1、色彩：将新鲜的生蚝(háo)煮熟后，表面的壳呈(chéng)奶白色(sè)，而(ér)蜕变的生蚝色彩有些发(fā)黑，闻起(qǐ)来还有股(gǔ)酸(suān)臭味，没(méi)有海鲜的美(měi)味。

　　2、肉(ròu)质：新鲜生蚝翻(fān)开(kāi)后(hòu)肉质为(wèi)丰满的(de)，手摸上去(qù)有(yǒu)弹(dàn)性，而蜕变的(de)生蚝(háo)翻开后肉质干瘦(shòu)，手摸上去带有粘(zhān)稠(chóu)感。

　　3、声响(xiǎng)：将(jiāng)两个(gè)生蚝一同敲击(jī)，声响显着(zhe)空泛的生(shēng)蚝，证(zhèng)明里(lǐ)边的肉现已脱水，不行新鲜，或许现(xiàn)已(yǐ)呈现(xiàn)了发黑(hēi)、腐朽等蜕变(biàn)的状况。

　　吃生(shēng)蚝(háo)注(zhù)意(yì)事项

　　生蚝富(fù)含锌元素，吃2-3个即可满意锌(xīn)的需求。

　　一起主张一周(zhōu)一次，不要(yào)常常(cháng)、过量的(de)食用。

　　尽(jǐn)管生吃味道鲜(xiān)美，可是(shì)最好(hǎo)不(bù)要生吃(chī)，生(shēng)蚝体(tǐ)内有许多的微生物(wù)和细菌(jūn)，生吃有或许(xǔ)引(yǐn)起食物(wù)中毒。

　　并且跟着(zhe)海(hǎi)洋污染问题(tí)的加重，重(zhòng)金属超(chāo)支严(yán)峻(jùn)，生蚝等都会受到影响。

　　不宜天天食用生(shēng)蚝(háo)。

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