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泥鳅是凉性仍是热性

　　泥鳅是热性的(de)。

　　热(rè)性(xìng)，归(guī)于湿热(rè)性。全年都可采(cǎi)收，夏日最多，泥鳅捕捉(zhuō)后，可鲜用或烘干用。可(kě)食用(yòng)、入药(yào)。泥(ní)鳅(qiū)被称为“水中之参(cān)”，

　　日子在湖池，是营养(yǎng)价值(zhí)很(hěn)高的(de)一种鱼(yú)，和其它的鱼不相同，不管表面，体形，日子(zi)习性都不同，是一种特别的鳅类。

　　凡体质偏热者(zhě)忌(jì)吃(chī)温热性食物，避免“火(huǒ)上浇油”，而适宜于(yú)吃凉寒(hán)性食(shí)物，以便热症寒治。凡体质虚寒者(zhě)，忌食凉寒性(xìng)食物(wù)，可进食温热性食物，以(yǐ)温(wēn)散寒。

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　　1、睡觉(jué)保鲜法，活泥鳅(qiū)用清水(shuǐ)漂一下(xià)，捞起(qǐ)放进一(yī)个不漏气的塑料袋里(lǐ)（袋内先装一点点(diǎn)水），将袋口用橡(xiàng)皮筋或细绳扎紧(jǐn)，放(fàng)进冰箱的(de)冷冻室(shì)里冷冻，寄存一段时间也不会死掉(diào)，仅仅呈(chéng)蛰(zhé)伏状况。

　　烹制时，取出泥鳅，放进一盆(pén)洁(jié)净的冷水里，待(dài)冰块消融(róng)后，泥(ní)鳅(qiū)会很快复(fù)生(shēng)。

　　2、冰箱(xiāng)冷藏法(fǎ)，死泥鳅保存时，一般置于冰箱冷冻室中(zhōng)保存即可，无特别存(cún)储(chǔ)要求。

保存泥鳅(qiū)办法(fǎ) 泥鳅保存鲜活的(de)办法(fǎ)

　　1、把新买回的(de)活泥鳅用清水漂一下(xià)，捞起(qǐ)放进一(yī)个(gè)不漏(lòu)气的塑料袋里(lǐ)（袋内先(xiān)装一点点水），将袋口用橡皮筋(jīn)或细绳扎紧，放进冰箱(xiāng)的(de)冷冻室里(lǐ)冷(lěng)冻，长期寄存(cún)，都不(bù)会死掉，仅(jǐn)仅(jǐn)蛰伏状况。

　　 2、烹(pēng)制时(shí)，取出(chū)泥鳅，放(fàng)进(jìn)一盆洁净的冷水里（留(liú)意，千(qiān)万不(bù)能用热水），待冰块消融后，泥鳅(qiū)很快复(fù)生，制造后鲜香味美。

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