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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的(de)葡(pú)萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很(hěn)可(kě)能残留农(nóng)药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应(yīng)，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的(de)情况(kuàng)进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗C就会大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果(guǒ)在(zài)榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失(shī)大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜(cài)，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减(j牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗iǎn)少营养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错(cuò)。

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