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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以(yǐ)酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握，然(rán)后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛(tán)子(zi)密(mì)封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最(zuì)下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居(jū)一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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