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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比(b社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀f0000; line-height: 24px;'>社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀ǐ)较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃(chī)了。