干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(音域划分从低到高，人声音域划分yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu音域划分从低到高，人声音域划分)冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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