一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dà沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家o)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家>

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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