一年之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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