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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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