银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(dià横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图o)了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时(shí)横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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