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　　一般(bān)在冷藏保存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷(lěng)冻(dòng)会(huì)有(yǒu)可能导致奶油(yóu)奶酪内部油水分离(lí); 2、至(zhì)于冷藏,在切口部位一(yī)定(dìng)要(yào)封好,挤出所有(yǒu)空气,避免切口部(bù)位(wèi)氧(yǎng)化变(biàn)质。

　　有些人会拿药棉沾(zhān)百分之七十(shí)五(wǔ)的酒精(jīng)绑在所(suǒ)开(kāi)的口子上,效果不错,放三到四个月。

奶油奶酪是什么

　　奶(nǎi)油奶酪(lào)，英文名为cream cheese，是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的(de)全脂奶酪，色泽洁白，质地细(xì)腻，口感(gǎn)微(wēi)酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕(gāo)。

　　奶油发酵而成 奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪开封后非常容易变质(zhì)，所以要(yào)尽早(zǎo)食用。

　　制作原(yuán)理：奶油乳(rǔ)酸(suān)菌(jūn)发(fā)酵(发酵过(guò)程中最高温(wēn)不(bù)可高于六十度)然后(hòu)加(jiā)热至(zhì)70-80度放入(rù)凝乳酶(méi)凝(níng)固(gù)、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶(nǎi)油奶酪和淡奶油的区别

　　奶(nǎi)油奶(nǎi)酪主要用于制作芝士蛋糕或酱类(lèi)的(de)点心(xīn)，淡(dàn)奶油一(yī)般经过拌打可以作为装(zhuāng)饰性(xìng)材料直接吃(chī)，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字是(shì)cream cheese，和(hé)奶酪不同(tóng)的是(shì)，奶(nǎi)油奶酪还是一(yī)种(zhǒng)未成熟的(de)全脂奶酪(lào)，很柔软颜色(sè)洁(jié)白(bái)，看起来有些像打(dǎ)发后的(de)淡(dàn)奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的原料是牛(niú)奶，还添加了鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油(yóu)和牛乳的混合物，所有口感很细腻(nì)，不过这(zhè)样却会让(ràng)奶油奶酪很容(róng)易吸收(shōu)其它食(shí)物的(de)味道，所以保(bǎo)存起(qǐ)来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡(dàn)奶油和奶油(yóu)奶酪(lào)是真闺(guī)蜜，但绝对不(bù)是(shì)同一种(zhǒng)材料。

　　淡奶油(yóu)也叫(jiào)做稀奶油(yóu)，生日趴上的(de)蛋糕表面那一层层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡(dàn)奶油(yóu)，口感很细腻柔软，有种(zhǒng)吃(chī)棉花糖(táng)的感觉。

　　一般是用来裱(biǎo)花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪放室(shì)温融化(huà)哈，倒入(rù)一个(gè)小碗里，加(jiā)入(rù)白砂糖和(hé)面包屑拌匀。

　　2、黄油放在锅(guō)里融(róng)化哈，装在小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油(yóu)之外的材料都装入面包(bāo)桶里(lǐ)面(miàn)合成面，之后加入黄油继续揉(róu)面团(tuán)。

　　4、当面团发(fā)酵到两倍(bèi)大的时候，去除揉圆，放置10分(fēn)钟。

　　5、将(jiāng)面团(tuán)擀成圆饼，步骤1做(zuò)好的馅料包好收口，继续擀(gǎn)成圆饼。

　　6、当面团(tuán)继续发(fā)酵至1.5倍的(de)时候，表面(miàn)刷上(shàng)蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层(céng)小火(huǒ)160度，下火190度，将面团放入里面(miàn)烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎么打发

　　1、把用来打奶油的盆在冰(bīng)箱里(lǐ)冷冻一下约半个(gè)小(xiǎo)时，或冷藏(cáng)3-4小(xiǎo)时(shí);

　　2、在打发的时候在下(xià)面垫冰块来打(dǎ)也可以垫点冻肉冻(dòng)鱼之(zhī)类的，用电动打蛋器的高速，迅速(sù)打发(fā)淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之(zhī)间也会摩擦(cā)产(chǎn)生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶(nǎi)油的时候最(zuì)好是(shì)加糖(táng)粉，效果非常好(hǎo)，因为糖粉(fěn)融(róng)化(huà)的更快，能给淡奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还(hái)一点要注意的(de)就(jiù)是不要打发过头，淡(dàn)奶油不象蛋清(qīng)，打好久(jiǔ)都(dōu)不会过(guò)，要把握好时间。

　　不过(guò)如(rú)果(guǒ)已(yǐ)经打过(guò)头的奶油(yóu)也不要紧，不(bù)要倒掉(diào)，它(tā)可以做面包、蛋挞等不需(xū)要打发的点心(xīn)。

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