一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(r敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步ù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yó敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步u)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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