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  薯类作物又称根茎类作物(wù),主要包括甘(gān)薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

  这类(lèi)作(zuò)物的产品器官是块根和块(kuài)茎,具有生长前期和块根膨(péng)大期两个(gè)生理(lǐ)分(fēn)期。

  1、甘薯:又称番薯、山芋、红薯、地瓜等,中国的甘薯种(zhǒng)植面积和(hé)总产量均占(zhàn)世界首(shǒu)位。

  甘薯的根分为须根、柴根(gēn)和(hé)块根,其中(zhōng)块根是贮藏养(yǎng)分(fēn)的器官,是供食(shí)用的(de)部分,有纺锤形(xíng)、圆筒形、球形(xíng)和(hé)块形等(děng)多(duō)种形(xíng)状。

  块根(gēn)还具(jù)有根出芽的特性,是育苗繁殖(zhí)的重要器官。

  2、马铃薯:又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等(děng),其块(kuài)茎可供食用,是重要的(de)粮食、蔬菜兼用作物。

  产量(liàng)高(gāo),营养丰(fēng)富(fù),对环(huán)境的适应性(xìng)较(jiào)强,现已(yǐ)遍布(bù)世(shì)界各地,马(mǎ)铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮,作粮食或蔬菜(cài)。

  3、木薯(shǔ):原产于美洲(zhōu)热带,全世界热(rè)带地区广为栽(zāi)培。

  其块根可食,可(kě)磨(mó)木薯粉(fěn)、做(zuò)面包、提供(gōng)木薯淀粉和浆(jiāng)洗用(yòng)淀粉乃至酒精饮(yǐn)料。

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