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浙k是浙江哪个城市的出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄(zī)博烧烤的(de)热度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部(bù)分食客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团(t浙k是浙江哪个城市的uán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除(ch浙k是浙江哪个城市的ú)了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山(shān)东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其(qí)他(tā)游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。