干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(戊戌年是哪一年ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò戊戌年是哪一年)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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