质量好(hǎo)的藕粉质地细(xì)嫩滑(huá)爽，用手指揉捻时滑(huá)爽(shuǎng)而且无异状(zhuàng)，另外质量好的藕粉中还(hái)会一些片状物质存在，那(nà)些质量(liàng)差(chà)或者(zhě)假的藕粉质地粗糙，用手捏的(de)时候有颗粒感，但是没(méi)有片状物。

　　质量好的藕粉冲调以后会(huì)是透(tòu)明状(zhuàng)，而且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉(fěn)是粉状好还是(shì)颗粒(lì)状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉末状藕粉(fěn)，本质上并没有区别，都是现代精加(jiā)工后(hòu)的藕粉(fěn)，只是外观(guān)形状不同而已(yǐ)。

藕粉买什么样的才正宗

　　1、三家(jiā)村 (历(lì)史皇室"贡粉(fěn)",藕粉十大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲(xián)食品等(děng)产品专业生产加工的(de)私(sī)营(yíng)独(dú)资企业(yè),杭州(zhōu)三(sān)家村藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集农林产品科研开(kāi)发/深(shēn)加工/销(xiāo)售为(wèi)一(yī)体,国内较大藕粉生产(chǎn)厂(chǎng)家,行(xíng)业标准参与起草单位,杭州天堂食(shí)品有限公司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于(yú)副食(shí)品零售/批发,兼营(yíng)餐饮/住宿的大型副食品连锁(suǒ)企(qǐ)业,主打西(xī)湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西湖藕粉/特(tè)色糕点/山(shān)核桃笋(sǔn)干(gàn)产品享有盛誉,致力于开发加(jiā)工天然健康地方名优特食品为主导产业(yè),杭州(zhōu)万(wàn)隆果(guǒ)干食品有限公司 )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云南较大的(de)专业藕(ǒu)粉(fěn)企(qǐ)业,澄江藕粉的代表(biǎo)性品(pǐn)牌,农产品加(jiā)工知名企业,云(yún)南德(dé)春绿色食品(pǐn)有限公司 )

　　6、洪湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等(děng)系列食品的生产(chǎn)/加工/销售(shòu)的(de)企业,销售网(wǎng)络遍(biàn)布全国,洪湖市晨(chén)光实(shí)业有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力(lì)品(pǐn)牌,专营西湖龙井茶/兼(jiān)营世界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业企业(yè),杭(háng)州(zhōu)艺福堂茶(chá)业有限公司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年(nián),中华老字号(hào),专注于经营生产中式餐(cān)饮和食品,素有"知味(wèi)停车/闻香下马"的美誉,杭州饮(yǐn)食服务(wù)集团有限公(gōng)司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事(shì)白(bái)莲系(xì)列产品广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别开发(fā)生产(chǎn),集(jí)白莲(lián)/莲藕/荷叶(yè)茶(chá)加工为一体的(de)民营(yíng)企业,白(bái)莲(lián)广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别系列产品销往海(hǎi)内外(wài),广昌莲香食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注(zhù)于营养健康食品的研制(zhì)/生产/销售/宣(xuān)传于一体(tǐ)的综合(hé)型食(shí)品企业,桂林智强食品(pǐn)开发有限公司 )

藕(ǒu)粉有(yǒu)假的吗(ma)

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多(duō)量的铁质(zhì)和还原糖等成分，与空气接触(chù)，极(jí)易氧化，使粉的颜色由(yóu)白(bái)而转微红(hóng)。

　　其(qí)他淀粉(如甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没(méi)有这种变化(huà)，都是纯白色或稍(shāo)带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入食用色素所(suǒ)致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有独(dú)特(tè)的浓郁清(qīng)香气味；

　　其它(tā)淀粉(fěn)则(zé)无此清香气。

　　手试.取(qǔ)少许藕粉用手指揉擦(cā)，其(qí)质地(dì)比其他淀(diàn)粉都要细腻滑爽(shuǎng)，滑爽如(rú)脂且(qiě)无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其(qí)它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉(fěn)表面(miàn)上(shàng)有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)络；

　　而其他片状淀(diàn)粉的两(liǎng)侧，表面是(shì)平光(guāng)的(de)。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口(kǒu)中(zhōng)．触及唾液(yè)即(jí)会很快溶化；

　　而其他淀粉入口(kǒu)后(hòu)，不仅不(bù)易(yì)溶化(huà)．而且还(hái)会粘糊在一起或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少(shǎo)许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水(shuǐ)冲调(diào)，随即熬透可食，其吸水胀性(xìng)可达八、九倍。

　　熟浆色(sè)泽微红，多呈琥(hǔ)珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却(què)后放置数小(xiǎo)时，稠厚的熟桨(jiǎng)会全变成(chéng)稀浆。

　　其他(tā)淀粉多需在炉子上加(jiā)热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均(jūn)不(bù)如藕粉，色泽(zé)多呈白色或褐色，而且不透明；

　　冷却后(hòu)．即(jí)使放置十多小时(shí)，也仅仅是碗边四(sì)周一圈(quān)呈稀浆(jiāng)状，中间部分仍凝(níng)结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什(shén)么(me)副作用，但藕粉(fěn)含淀粉过(guò)多，肥胖(pàng)者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾胃消化功能低(dī)下、胃及十二指(zhǐ)肠溃疡患(huàn)者忌食莲藕(ǒu)及(jí)其制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能治热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分(fēn)是莲藕，故与莲(lián)藕(ǒu)相克必与莲藕(ǒu)粉相克。

　　大豆与莲(lián)藕食(shí)物相(xiāng)克，大(dà)豆中含有丰富的铁质，不(bù)能与含纤维素多(duō)的莲藕同食，因为纤维素会影响人(rén)体对铁(tiě)的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝与(yǔ)莲藕(ǒu)食(shí)物相(xiāng)克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤维中的(de)醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌(xīn)等微量元(yuán)素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

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