银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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