一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家)，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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