咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的(蜡的熔点是多少度de)进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以蜡的熔点是多少度封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入(rù)测验(yàn)能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。<蜡的熔点是多少度/p>

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系(xì)中很(hěn)有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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