酸笋一般可(kě)以(yǐ)食用(yòng)。

　　酸笋当(dāng)中的有机(jī)酸(suān)，能够很(hěn)好地(dì)提(tí)高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食(shí)欲和(hé)促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的解除(chú)油腻(nì)作用(yòng)，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋(sǔn)，都(dōu)能(néng)够很好地(dì)解除(chú)油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸笋的两种制(zhì)作方(fāng)法：

　　1.南(nán)雄酸(suān)笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发(fā)出嫩芽(yá)，长出约30公分高时，便可连(lián)根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳(ké)洗净后，烧开一锅(guō)水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过了加工(gōng)，因此才会有一(yī)股特殊的气味，并且(qiě)酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味(wèi)道变得更(gèng)浓，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来十分美味，一般吃(chī)两次就能(néng)接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程中经(jīng)过了(le)发酵，从(cóng)而让酸笋自带(dài)一(yī)种特别的味道。

　　不(bù)过，这(zhè)种食物只是(shì)闻起来不好闻，食(shí)用后(hòu)并不(bù)会(huì)给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富。

　　酸(suān)笋含丰富(fù)的纤(xiān)维素，能(néng)促进肠蠕(rú)动(dòng)，从(cóng)而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉(fěn)很(hěn)少(shǎo)，属(shǔ)天然(rán)低脂、低(dī)热量食品，是肥(féi)胖者(zhě)减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很多的，可以放心食(shí)用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱(cōng)适量(liàng)、淀粉(fěn100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太(tài)多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适(shì)量淀(diàn)粉(fěn)水，一茶匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里，接(jiē)着关火，完成(chéng)啦(la)。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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