家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zh家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好ǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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