干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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