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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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