银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值(z有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看hí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shu有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看ǐ)泡(pào)等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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