银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(w电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决ēi)电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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