一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？<撒贝宁个人资料简历/p>

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖撒贝宁个人资料简历5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wè撒贝宁个人资料简历i)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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