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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就(jiù)会(huì)造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克22寸是多少厘米蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn22寸是多少厘米)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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